1 Kastenbrot | 10min Arbeitszeit | 65min Zubereitungszeit| 180°C Ober- und Unterhitze
Zutaten
320g Buchweizenmehl
150g Vollkorn Reismehl
80g Amaranth, gepufft
1 Pck. Weinstein Backpulver
1 TL gemahlenen Kümmel
1 TL gemahlenen Koriander (optional)
1 TL Salz
100g grob gehackte Nüsse oder Samen (am liebsten Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne)
2 EL Leinsamen, geschrotet
500ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Etwas Olivenöl zum Einpinseln
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehle, Amaranth, Backpulver, Kümmel, Koriander, Leinsamen und gehackte Nüsse/Samen in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
Das Mineralwasser Stück für Stück hinzugeben und mit einem Löffel verrühren. Der Teig sollte sich beim Rühren vom Rand der Schüssel abheben.
Eine Kastenform (30 x 11cm) mit etwas Olivenöl einpinseln und den Teig einfüllen. Circa 50min im Ofen backen.
Abkühlen lassen und genießen!