Grüne Suppe

2,5l Suppe | 30min Zubereitungszeit

Zutaten

• 1 große Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• 2 große Karotten

• 6 Stangen Staudensellerie

• 2 EL Olivenöl

• 3 mittlere Kartoffeln

• 1 Brokkoli

• 400ml Kokosmilch

• 1L Gemüsebrühe

• 2 EL Kräutermix (tiefgekühlt)

• 400g Erbsen (tiefgekühlt)

• ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Kümmel, 1 TL Muskat

• 2 EL weißer Essig

• 100g frischer Babyspinat

Zum Verzieren: Kokosjoghurt, Erbsen, Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Staudensellerie kleinschneiden.

2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten.

3. Die Kartoffeln und den Brokkoli kleinschneiden und in den Topf dazu geben.

4. Das Gemüse mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Den Kräutermix und die Erbsen dazu geben und die Suppe ungefähr 15min auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

5. Abschließend die Gewürze, den Essig und den Babyspinat hinzugeben.

6. Die Suppe pürieren und mit Kokosjoghurt, Erbsen und Sonnenblumenkerne verzieren.