12 Brownies | 20min Arbeitszeit
Zutaten
Teig
300 g rote Bete (gekocht)
250 ml Apfelmark
200 ml Pflanzenmilch
200 g (Vollkorn-)Reismehl
100 g Buchweizenmehl
50 g Kokoszucker
50 g Backkakao
1 TL Weinstein Backpulver
1 TL gemahlene Vanille
Prise Salz
100 g Schokolade (85-90%) geschmolzen
Topping
35 g Haselnussmus
20 g Reissirup
10 g Kakaopulver
100 g Kokosnussjoghurt
Kakaonibs oder Nüsse zum Verzieren
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die rote Bete zusammen mit Apfelmark und Pflanzenmilch in einem Mixer zu Püree verarbeiten.
Reismehl, Buchweizenmehl, Koskoszucker, Kakaopulver, Backpulver, Vanille und Salz untermischen bis ein glatter Teig entsteht. Abschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (circa 33x25cm) geben und für 25-30 Minuten ausbacken.
Wenn die Brownies abgekühlt sind, alle Zutaten für das Topping verrühren und auf den Brownies verteilen. Mit Kakaonibs oder Nüssen verzieren und in 12-16 Brownies teilen.
Alternativen
Pflanzenmilch: Ich nehme am liebsten Hafermilch, Mandelmilch oder Kokosmilch
Kokoszucker: Du kannst alle anderen Sorten Zucker benutzen
Statt Sojajoghurt kann jeder andere Joghurt verwendet werden
Haselnussmus: Du kannst alle anderen Sorten Nussmus benutzen
Kokosnussjoghurt: Du kannst auch andere Pflanzenjoghurt verwenden wie Sojajoghurt oder Mandeljoghurt